白神こだま酵母使用・

　　　　　　　　　自然派ベーグル専門店

ベーグル工房　オーベルン     

現在、オーベルンがこだわるベーグルに使う北海道産小麦が不足し、手に入らなくなっております。

そのため、理想のベーグルを作ることができなくなっております。

誠に勝手ではありますがしばらくの間販売を休ませていただきます。

販売が再開できる場合改めてお知らせをさせていただきます。

ご迷惑をおかけしまして申し訳ありません。

ベーグル工房オーベルンは、白神山地から発見された、野生酵母に分類される白神こだま酵母を使用しています。

お客様に納得した物を召しあがっていただきたい。

この思いは、厳選した北海道産小麦と白神こだま酵母に辿りつきました。

―白神こだま酵母とは―

白神こだま酵母は、秋田県と青森県の県境にまたがる白神山地から発見されました。白神山地は、今からおよそ200万年前、日本海が隆起してできたといわれています。 1993年12 月屋久島とともに日本で初めて世界自然遺産に登録されました。 130,000haにも及ぶ広大な山岳地帯は、北緯およそ40度に位置し世界的にもまれな豪雪地帯であるが故に人の侵入を許さず、約1万年もの間自然のままの生態系を守りつづけてきました。世界最大級のブナ原生林を中心に、その奥深い神秘さのまま清らかな水をたたえ、動植物や何兆種類ともいわれる微生物が生き続けてきた世界の貴重な財産です。

ベーグル工房オーベルンの前身は、パン工房オーベルン。
５種類の自家製天然酵母で一つ一つ丁寧にパンを作り、納得できたパンだけをお客様にお届けしてまいりました。
天然酵母を自ら手作りし、知り尽くし、長年のパン職人の感と経験、熟練の技術で素朴で豊かな味わいのベーグルをお届けします。

小麦、が味わえるベーグルを召しあがっていただくために。

生地に、卵、バター（油脂類）、イーストフードなどを使用していません。

小麦、キビ糖、天塩、水、白神こだま酵母だけで生地を作り上げています。

小麦を味わうのには、これだけで十分です。

白神こだま酵母と小麦が生み出す「素朴な生地のおいしさ」をお楽しみください。

白神こだま酵母は表面をサックリ軽く、香ばしさを持たせ、中はしっとり、もっちりに仕上げることが出来ます。

召しあがる前にサクッとする程度にトーストして召しあがっていただくことをおすすめめします。